A nova unidade Anália Franco do Hospital São Luiz, inaugurada em março deste ano, já nasce com o importante diferencial: um sistema de GED (Gerenciamento Eletrônico de Documentos), implantado pela HQS Consulting, que permite oferecer cardápios personalizados de acordo com a orientação nutricional de cada paciente, que pode montar suas próprias refeições.

O GED integra a base de dados do São Luiz com a do Noah Gastronomia, restaurante que presta serviços ao Hospital, conhecido pela alta qualidade e requinte de seus cardápios. O sistema cruza as informações sobre o paciente, dentro da base de dados do Hospital, com as informações do Noah sobre estoque e composição de cada prato, e cria, automaticamente, diversos tipos de cardápio que podem ser servidos para aquele determinado paciente, definidos pelos nutricionistas do Hospital.

Diariamente, por volta das 5 horas da manhã, o sistema gera um relatório com todas as informações sobre a alimentação dos internados: nome, leito, andar, prontuário, condições específicas do paciente, entre outros dados, e envia ao restaurante. Na hora do café da manhã, o paciente recebe um menu impresso com 600 tipos de combinações de pratos e já escolhe o que vai comer em suas próximas refeições. Esse cardápio impresso passa por um scanner e é reconhecido automaticamente pelo sistema.

Antes de servir as refeições, a equipe do Noah realiza mais uma checagem para verificar possíveis mudanças de conduta, que são atualizadas em tempo real, ou seja, se o paciente receber alta ou tiver que fazer jejum, o sistema identifica em qualquer etapa do processo. Além disso, o GED também gera diversos tipos de relatório, como estatísticas de consumo de cada tipo de alimento. Também realiza, durante o processo, a checagem de consistência dos menus, que sinaliza possíveis erros de preenchimento de comandas e podem trazer incompatibilidades nas dietas previstas, por exemplo.

De acordo com Wagner Hiendlmayer, gerente de projetos da HQS Consulting, a vantagem do sistema não está apenas no sentido gastronômico pela sofisticação do menu ou do grande número de combinações possíveis, mas principalmente pelo rígido controle exercido pela equipe de nutricionistas e do corpo médico, que antecipadamente lançam no GED tudo o que o paciente pode ingerir durante sua internação.

“Um dos grandes desafios deste projeto foi desenvolver o sistema de forma a conciliá-lo com os já existentes no hospital. Hoje tudo ‘se entende’ perfeitamente, em prazos inferiores a um minuto de processamento”, conta Hiendlmayer.

O GED é operado por uma equipe do Noah – que somam, no total, 120 pessoas dentro da unidade hospitalar –, treinada pela HQS. O desenvolvimento do sistema foi iniciado em 15 de novembro de 2007 e entrou em operação no dia da inauguração da nova unidade do hospital São Luiz, em 3 de março deste ano.

Na opinião de Hiendlmayer, nunca a tecnologia auxiliou tanto na administração de toda a alimentação de um centro hospitalar. Ainda mais quando o fornecedor, terceirizado, é uma rede de restaurantes de alta gastronomia, o Noah, pertencente ao Grupo Chieko Aoki. E este, por sua vez, faz sua estréia como fornecedora de alimentação na área hospitalar, atendendo não apenas aos visitantes em um restaurante e duas cafeterias, como também aos 279 leitos do hospital, assim como todos os colaboradores e o corpo médico do São Luiz.

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